Einige bewahren ihre Rezepte in einem Tresor auf, andere haben den Zugang für Außenstehende gesperrt, um ihr Know-how zu schützen und ihre Marktposition zu behaupten. Die Süßwarenindustrie ist ein ernstes Geschäft: ein Geschäft, das aus der Asche der Nachkriegszeit geboren wurde und dazu bestimmt ist, die Gewohnheiten und Essgewohnheiten aller Menschen auf der Welt für immer zu verändern.  

Die Maschinen, das Zubehör und die Formen, die für die Herstellung von Torten, Bonbons, Pralinen und Schokoladen verschiedener Formen, Größen und Arten (Riegel, Pralinen, Hohlkörper, Füllungen) benötigt werden, müssen den ästhetischen und qualitativen Anforderungen der immer phantasievolleren und überraschenderen Produktionen gerecht werden. Gleichzeitig müssen sie sich, wie es im OEM-Umfeld üblich ist, an die Anforderungen des Produktionsraums, der Zeitplanung und der Produktionsmethoden anpassen können.

Die Schaffung eines Arbeitsumfelds, das den Fähigkeiten, Ambitionen und Zielen der Konditoren und Maître Chocolatiers gerecht wird, ist eine wesentliche Voraussetzung für die Branche, die auch in der Serienproduktion einen handwerklichen Charakter bewahren will. In einem massentauglichen und globalen Sektor wie der Lebensmittelproduktion, in dem Nachahmungen die Regel sind und das Risiko, von der Konkurrenz unterlaufen zu werden, sehr hoch ist, hängt der Markt- und Publikumserfolg eines Produkts in hohem Maße von Details ab - sei es eine geheime Zutat oder ein exklusives Merkmal in Bezug auf Ästhetik oder Geschmack.  

Die Entwicklung von Projekten, die den Erwartungen entsprechen, ist daher das Plus, das die Wahl des Kunden lenkt, der dazu neigt, metallverarbeitende Werkstätten zu bevorzugen, die in der Lage sind, mit einer kooperativen Logik zu arbeiten, ohne die Durchführbarkeit des Projekts und die Solvenz der Investition aus den Augen zu verlieren. In der Tat muss jede Phase bis ins kleinste Detail durchdacht und betreut werden - von der Voranalyse der Materialien und Oberflächen bis zur Einrichtung der CNC-Bearbeitung; von der Dimensionierung der Bauteile und Formen bis zu ihrer Validierung und Qualitätskontrolle. Dies garantiert eine maximale Kontrolle und den Erfolg des Projekts und ist eine solide Garantie für den Kunden für den Fall, dass zusätzliche Teile und/oder Ersatzteile benötigt werden.

DIE SCHOKOLADENFABRIK UND DIE METALLWERKSTATT: ES WAR EINMAL

In der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie kann die aktive Beteiligung der Hersteller an der Entwicklung der Produktionslinie, der kompatiblen Werkzeuge und des notwendigen Zubehörs zu einem strategischen Vorteil für Marken werden, die ikonische Süßigkeiten auf den Markt bringen wollen, die den Test der Zeit, der Geschmacksentwicklungen und der Verbrauchererwartungen bestehen können. In der Tat handelt es sich um Branchen, die einen großen Teil ihrer Popularität auf die Einzigartigkeit ihrer Angebote stützen, die oft durch Urheberrechts- oder Vertraulichkeitsvereinbarungen geschützt sind, die weniger die Zusammensetzung als vielmehr die Dosierung und die Verarbeitungsmethoden von Produkten mit unverwechselbarem Geschmack betreffen.

PiacenzaMeccanica, das im Piemont tätig ist, hatte die Gelegenheit, am unternehmerischen Epos einiger aufgeklärter Menschen teilzunehmen und einen Teil dazu beizutragen, die, ausgehend von einem handwerklichen Betrieb, die ehrgeizigsten Höhen erklommen haben - bis hin zum Kauf und der Verarbeitung von etwa 25 % der weltweiten Haselnussproduktion, um die Cremes und Pralinen, die ihren Namen tragen, zu verschönern.

Im Laufe seiner langjährigen Tätigkeit und der ständigen Interaktion mit der Industrie hat PiacenzaMeccanica ein Referenz-Know-how für einige ikonische Produkte entwickelt, die in Supermärkten und Geschäften auf der ganzen Welt vertrieben werden. Von hochpräzisen metallmechanischen Komponenten, die Teil der Produktionslinien werden, bis hin zur Planung und Herstellung von Formen, die für ein bestimmtes Verfahren spezifisch und für das zu vermarktende Produkt sehr charakteristisch sind. Mit der Herstellung von rostfreiem Stahl und Leichtmetalllegierungen von höchster Qualität wird die Metallwerkstatt zur "Schokoladenfabrik". Zu den Arbeitsmaschinen, die nach und nach Kakaobohnen, Zuckerpaste, Waffeln und Haselnüsse in süße Versuchungen verwandeln, gehören hochpräzise Komponenten aus dem Hause PiacenzaMeccanica: Werkzeuge und Halterungen zum Kneten, Transportieren und Schneiden; Gelenke, Ventile, Schnecken zum Füllen und Dekorieren von Pralinen; und schließlich die Formen - für deren Bearbeitung Vertraulichkeitsvereinbarungen gelten -, die die Silhouette des Produkts bis hin zu einem Symbol definieren.